Torta pere e cioccolato
Profumi di fine estate
Questa, per me, è la torta che saluta l’estate.
Una di quelle torte che ti fanno riaccendere il forno per farle.
Una di quelle torte che accompagna i primi tè caldi del pomeriggio in un fresco sabato di montagna.
Il cioccolato che ci porta verso le temperature che iniziano ad abbassarsi e le pere che ci preparano ai sapori dell’autunno.
Ingredienti:
3 pere di medie dimensioni
230 g di zucchero + 2 cucchiai
1 bicchierino di grappa
3 uova
120 g di burro
100 g di latte
100 g di cacao amaro
230 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
Sbucciare una pera e tagliarla a pezzettini; spadellarla a fiamma alta con 2 cucchiai di zucchero. Quando inizia ad ammorbidirsi, sfumarla con la grappa. Cucinare ancora per un paio di minuti e spegnere il fuoco.
In una terrina montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e intiepidito e continuare a mescolare con lo sbattitore elettrico. Aggiungere poi il latte. Unire infine il cacao, la farina e il lievito setacciati assieme e amalgamare per bene, facendo attenzione che non si formino grumi (l’impasto risulterà abbastanza denso). Aggiungere infine le restanti due pere sbucciate e tagliate a pezzi.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata (io ho utilizzato uno stampo da ciambella); aggiungere infine, sulla superficie, le pere saltate in padella.
Infornare a 180°C per circa 60 minuti (fate sempre la prova dello stecchino!) in forno statico.
Non solo con il tè del pomeriggio…
Ideale a colazione, oppure provatela anche dopo cena con un calice di Elba Aleatico Passito DOCG.
Questo vino prodotto da uve Aleatico appassite al sole o su graticci, dal colore rosso rubino intenso dal sapore dolce e armonico, con i suoi sentori di frutta sciroppata e spezie dolci si abbina alla perfezione ad una fetta di questa torta alle pere e cioccolato.
