croissants al miele

In una ciotola mescolare la farina, la bustina di lievito e due cucchiaini di zucchero di canna che serviranno ad attivare il lievito.

In un’altra ciotola (o nella planetaria) versare l’acqua tiepida e poi aggiungere e far sciogliere un cucchiaio di miele.

Aggiungere lo zucchero di canna, la buccia grattugiata di un limone, il burro sciolto e l’uovo. Mescolare e aggiungere la farina un po’ alla volta.

Continuare a lavorare l’impasto con le mani (o con la planetaria) e aggiungere la farina, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica.

Sistemare il panetto ottenuto in una ciotola e coprire con un canovaccio. Lasciar lievitare per circa 2 ore (finché non sarà raddoppiato di volume).

Trascorso il tempo necessario lavorare leggermente l’impasto e formare un filoncino. Dividerlo in 12 panetti (verranno due dischi con 6 strati).

Preparare la “finta sfoglia” stendendo i panetti per formare 12 dischi di circa 2 mm di spessore, poi sovrapporli dopo averli cosparsi con del burro fuso e zucchero di canna: stendere i panetti uno alla volta, con il mattarello, e aggiungere sulla superficie burro fuso e lo zucchero di canna; continuare stendendo e sovrapponendo tutti i panetti, formando 6 strati.

Dopo aver sistemato l’ultimo disco, stendere con un mattarello per ottenere una sfoglia tonda, spessa circa mezzo centimetro.

Ritagliare 12 spicchi per ogni disco. Arrotolare ogni spicchio per formare i cornetti e sistemarli sulla teglia da forno, ricoperta da carta forno. Coprirli con un canovaccio. Lasciarli lievitare per circa 30 minuti.

Spennellare con del rosso d’uovo sbattuto e infornare in forno ventilato a 170°C (o statico a 180°C) per 20 minuti.

Se si vuole, appena sfornati, spennellare la superficie con del miele leggermente scaldato.